El spaguetti con mariscos al kamado es una forma espectacular de llevar un plato clásico de pasta a otro nivel. Cocinado al wok sobre el kamado, aprovecha el calor envolvente y la potencia del fuego para lograr una salsa intensa, mariscos jugosos y una pasta perfectamente ligada.
Es una receta ideal para cuando quieres sorprender sin complicarte, con un resultado elegante y lleno de sabor a mar.
🔥 Ficha rápida: spaguetti con mariscos al kamado
🐟 Tipo de recetaPescados y mariscos
🌡️ Temperatura180 °C
🔥 MétodoWok directo sobre kamado
⏱️ Tiempo total50 minutos aprox.
⚙️ DificultadMedia
👨👩👧 Ideal paraComidas especiales y cenas con invitados
🔥 Preparación del kamado
Encendido
Enciende el kamado y estabiliza la temperatura en 180 °C.
Configuración
Coloca el rack en forma de cruz del sistema “divide & conquer” para apoyar el wok.
Cocción directa
Trabajaremos siempre con el domo cerrado, abriendo solo para saltear rápidamente.
Control
Mantén una ventilación media para evitar picos de temperatura.
Spaguetti con mariscos (Ingredientes + Proceso)
🧄 Ingredientes
Para la pasta y los mariscos
- 400 g de spaguetti
- 250 g de colas de camarón
- 250 g de mejillones
- 200 g de almejas frescas
- 1 cebolla roja
- 4 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- 150 ml de vino blanco seco
- 50 g de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Sal y pimienta
👨🍳 Preparación paso a paso
- Limpia bien las almejas y los mejillones en agua fría.
- Ábrelos al vapor con un poco de agua durante 2 minutos. Retira del fuego y reserva el agua de cocción colada.
- Cuece la pasta en una olla usando parte del agua de los mariscos, hasta que quede al dente. Reserva una taza del agua de cocción.
- Coloca el wok en el kamado y añade un chorrito de aceite. Saltea los camarones 1–2 minutos por lado y retira.
- En el mismo wok sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
- Añade el tomate rallado y cocina hasta integrar bien el sofrito.
- Vierte el vino blanco y deja reducir durante 2–3 minutos.
- Incorpora la mantequilla y un poco del agua de cocción para ligar la salsa.
- Añade los mejillones, almejas y camarones.
- Incorpora la pasta y saltea todo junto hasta que quede bien impregnado. Ajusta de sal y pimienta.
🌡️ Control de temperatura y trucos
180 °C constantes
Es la temperatura ideal para saltear sin quemar los mariscos.
No sobrecocer el marisco
Añádelo al final para que quede jugoso y tierno.
Agua de cocción
Úsala para ligar la salsa y potenciar el sabor a mar.
Wok bien caliente
Es clave para lograr salteado rápido y aromas intensos.
🍽️ Cómo servir el spaguetti con mariscos
Presentación
Sírvelo inmediatamente para disfrutar la pasta en su punto.
Toque final
Espolvorea perejil fresco picado justo antes de servir.
Acompañamiento
Un vino blanco seco o espumoso combina a la perfección.
Extra pro
Un chorrito de aceite de oliva en crudo eleva el plato.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, linguini o tallarines funcionan muy bien.
¿Es obligatorio el wok?
No, pero facilita mucho el salteado rápido y uniforme en el kamado.
¿Se puede preparar con marisco congelado?
Sí, siempre que esté bien descongelado y seco antes de cocinar.
¿Puedo hacerlo más picante?
Añade una pizca de guindilla o chile seco al sofrito.
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