Acabas de comprar un kamado, lo tienes delante y lo último que quieres es estropearlo en el primer uso. Esta guía de inicio rápido está pensada para ayudarte a empezar con buen pie, evitando errores comunes y entendiendo los pasos básicos que debes seguir desde el primer encendido.
Aquí aprenderás cómo hacer el curado inicial, cuánta cantidad de carbón utilizar, cómo encender el kamado correctamente, controlar la temperatura, enfriarlo después de cocinar y mantenerlo limpio. Todo explicado de forma clara y práctica, para que puedas disfrutar de tu kamado desde el primer día.
¿Qué es el curado del kamado y por qué es importante?
Antes de cocinar alimentos por primera vez, es imprescindible realizar el curado inicial del kamado. Este primer encendido sirve para asentar la cerámica, eliminar restos de fabricación y preparar el kamado para un uso correcto y seguro a largo plazo.
Un buen curado evita olores extraños, protege los componentes y alarga la vida útil del kamado desde el primer día.
Este proceso solo se hace una vez, justo después de comprarlo.
Cantidad de carbón recomendada para el curado del kamado
Para el curado no es necesario llenar el kamado por completo. Utiliza únicamente la cantidad de carbón adecuada según el tamaño de tu kamado:
Tabla orientativa de carbón para el curado
- Kamado 15″ → 0,5 kg de carbón
- Kamado 18″ → 1 kg de carbón
- Kamado 21″ → 1,5 kg de carbón
- Kamado 23,5″ → 1,5 kg de carbón
- Kamado 25″ – 26″ – 27″ → 2 kg de carbón
💡 Utiliza siempre carbón vegetal de buena calidad, sin acelerantes químicos ni derivados del petróleo.
Cómo hacer el curado del kamado paso a paso
- No coloques rejillas ni accesorios interiores.
El curado se realiza con el interior completamente vacío. - Enciende el carbón y deja que el kamado suba progresivamente de temperatura.
- Lleva el kamado hasta un máximo de 300 °C.
No es necesario superar esta temperatura durante el curado. - Mantén la temperatura y deja que el fuego se apague solo.
No cierres bruscamente los ductos ni intentes forzar el apagado. - Deja que el kamado se enfríe completamente de forma natural.
Este paso es clave para que la cerámica asiente correctamente.
Ajuste final tras el curado
Una vez el kamado esté completamente frío:
- Revisa y ajusta suavemente los pernos y herrajes, si fuera necesario.
- Comprueba que la tapa cierra correctamente y que las juntas están bien asentadas.
A partir de este momento, tu kamado ya está listo para cocinar.
Consejo importante para principiantes
No tengas prisa. El curado es un proceso sencillo, pero fundamental. Saltárselo o hacerlo de forma incorrecta puede afectar al rendimiento del kamado y a la calidad de las primeras cocciones.
Un buen curado es la base para disfrutar de tu kamado durante muchos años.
- Guía de temperaturas en kamados
- Principios básicos de funcionamiento del kamado
🔥 Cantidad de carbón según el tamaño del kamado
Uno de los errores más comunes al empezar con un kamado es usar demasiado carbón. A diferencia de una barbacoa tradicional, el kamado es muy eficiente y necesita menos cantidad de la que imaginas para alcanzar y mantener la temperatura.
Usar la cantidad adecuada te ayudará a:
- Controlar mejor la temperatura
- Evitar picos de calor innecesarios
- Ahorrar carbón
- Conseguir una combustión más limpia
Cantidad de carbón recomendada para el encendido
Para un uso normal (no curado), estas son las cantidades orientativas de carbón según el tamaño del kamado:
- Kamado 15″ → 1,5 kg de carbón
- Kamado 18″ → 2 kg de carbón
- Kamado 21″ → 2,5 kg de carbón
- Kamado 23,5″ → 3 kg de carbón
- Kamado 25″ – 26″ – 27″ → 4 kg de carbón
Estas cantidades son ideales para la mayoría de cocciones habituales: parrilla directa, asados medios o cocciones largas controladas.
Dónde colocar el carbón dentro del kamado
- Coloca el carbón directamente en la caja de fuego, repartido de forma uniforme.
- No sobrepases el límite máximo de carga de carbón indicado por el fabricante.
- Deja siempre espacio para que el aire pueda circular desde el ducto inferior.
Una buena distribución del carbón facilita un encendido más estable y una temperatura más predecible.
¿Qué pasa si uso más carbón del necesario?
Usar demasiado carbón no hará que el kamado funcione mejor. Al contrario:
- La temperatura subirá más rápido de lo deseado
- Costará más estabilizarla
- Se desperdiciará carbón
- Aumentará el riesgo de sobrecalentamiento
En un kamado, menos es más.
Consejo práctico para principiantes
Si tienes dudas, empieza siempre con la cantidad recomendada.
Es mucho más fácil añadir un poco más de carbón en usos futuros que intentar bajar una temperatura excesiva una vez el kamado está caliente.
Con el tiempo aprenderás a ajustar la cantidad de carbón según tu forma de cocinar, pero al principio es mejor ceñirse a estas referencias.
- 👉 Guía de inicio rápido para usar un kamado (ancla contextual si procede)
- 👉 Guía de temperaturas en kamados (para aprender a ajustar el fuego correctamente)
🔥 Cómo encender un kamado correctamente
Encender un kamado no es complicado, pero sí requiere seguir un orden concreto. Un buen encendido es la base para controlar la temperatura, evitar humo excesivo y cocinar con estabilidad desde el primer momento.
A continuación tienes el método correcto para encender tu kamado de forma segura y eficiente.
Paso 1: Añade el carbón a la caja de fuego
- Coloca la cantidad de carbón recomendada según el tamaño de tu kamado.
- Reparte el carbón de forma uniforme dentro de la caja de fuego.
- Evita compactarlo en exceso; el aire debe circular libremente desde el ducto inferior.
Paso 2: Enciende el carbón con arrancadores adecuados
- Utiliza uno o dos arrancadores de fuego colocados entre el carbón.
- Enciéndelos y deja que comiencen a prender el carbón de forma progresiva.
⚠️ No utilices nunca líquidos inflamables ni productos derivados del petróleo, ya que pueden dañar el kamado y afectar al sabor de los alimentos.
Paso 3: Deja el domo abierto durante el encendido inicial
- Mantén el domo abierto durante unos 10 minutos.
- El ducto inferior debe estar completamente abierto para favorecer la entrada de oxígeno.
Este paso permite que el carbón prenda correctamente antes de cerrar el kamado.
Paso 4: Cierra el domo y deja que suba la temperatura
- Una vez el carbón esté bien encendido, cierra el domo.
- Mantén abiertos los ductos mientras la temperatura empieza a subir de forma natural.
No tengas prisa en ajustar la temperatura todavía.
Paso 5: Ajusta los ductos para alcanzar la temperatura deseada
- Cuando la temperatura del domo esté a unos 10 °C por debajo de tu objetivo, comienza a cerrar progresivamente:
- El ducto inferior
- El ducto superior
Haz los ajustes poco a poco. El kamado necesita tiempo para reaccionar a cada cambio.
Paso 6: Control del humo durante el encendido
El humo aparece cuando la grasa entra en contacto con las brasas.
Si deseas una cocción más limpia:
- Evita que la grasa caiga directamente sobre el carbón
- Utiliza una bandeja para recoger los jugos cuando sea necesario
Esto te ayudará a controlar tanto el humo como los sabores.
Consejo importante para principiantes
El kamado no reacciona de forma inmediata. Cada ajuste de los ductos necesita unos minutos para reflejarse en la temperatura.
Paciencia y pequeños cambios son la clave para un encendido perfecto.
Un buen encendido facilita todo lo demás: temperatura estable, menos humo y mejores resultados al cocinar.
- 👉 Guía de temperaturas en kamados
- 👉 Principios básicos de funcionamiento del kamado
🔥 Cómo mantener la temperatura en un kamado
Mantener la temperatura estable es una de las grandes ventajas del kamado, pero también una de las cosas que más desconciertan al principio. La clave está en entender que el kamado funciona con inercia térmica y que cada ajuste necesita tiempo.
Entiende cómo responde un kamado al aire
La temperatura del kamado se controla exclusivamente con la entrada y salida de aire:
- El ducto inferior regula la cantidad de oxígeno que entra
- El ducto superior controla la salida de aire y humo
Más aire → más temperatura
Menos aire → menos temperatura
Nunca intentes controlar la temperatura añadiendo o quitando carbón durante la cocción.
Ajusta los ductos poco a poco
- Realiza pequeños ajustes, nunca cambios bruscos.
- Después de cada ajuste, espera entre 10 y 15 minutos para que la temperatura se estabilice.
- Si cierras demasiado rápido, el kamado tardará mucho en reaccionar.
Este tiempo de espera es normal y forma parte del funcionamiento del kamado.
Anticípate a la temperatura deseada
No esperes a alcanzar la temperatura exacta para ajustar los ductos.
- Empieza a regular el aire cuando estés a unos 10 °C por debajo del objetivo.
- El kamado seguirá subiendo por la inercia del calor acumulado.
Esto evita pasarte de temperatura y tener que corregir después.
Evita abrir el domo innecesariamente
Cada vez que abres el domo:
- Entra una gran cantidad de oxígeno
- El carbón se reactiva
- La temperatura puede subir de golpe
Abre el kamado solo cuando sea necesario y cierra siempre con suavidad.
Qué hacer si la temperatura se dispara
Si el kamado sube más de lo deseado:
- Reduce ligeramente el ducto inferior
- Ajusta el ducto superior
- Ten paciencia y deja que la temperatura baje de forma natural
No cierres completamente los ductos salvo en casos muy puntuales.
Consejo clave para principiantes
El kamado no es una barbacoa tradicional. Una vez que entiendes cómo responde al aire y al tiempo, mantener la temperatura se vuelve sencillo y predecible.
Pequeños ajustes, tiempo y paciencia: esa es la fórmula para dominar la temperatura en un kamado.
- 👉 Guía de temperaturas en kamados
- 👉 Principios básicos de funcionamiento del kamado
🔥 Cómo enfriar un kamado después de cocinar
Una vez terminada la cocción, es importante enfriar el kamado correctamente. Hacerlo de forma adecuada protege la cerámica, evita daños en los componentes y permite reutilizar el carbón en el siguiente uso.
Paso 1: Cierra los ductos de aire
- Cierra completamente el ducto inferior.
- Cierra también el ducto superior.
Al cortar la entrada de oxígeno, el fuego se apagará de forma progresiva sin necesidad de intervenir.
Paso 2: Deja que el kamado se enfríe de forma natural
- No intentes acelerar el enfriado.
- No abras el domo ni añadas agua.
- Deja que la temperatura baje poco a poco por sí sola.
El enfriado natural es clave para evitar tensiones en la cerámica.
Paso 3: No manipules el kamado en caliente
- No muevas el kamado mientras esté caliente.
- Evita colocar la funda protectora hasta que esté completamente frío.
Normalmente, el kamado tarda varias horas en enfriarse por completo, dependiendo de la temperatura alcanzada.
¿Se puede reutilizar el carbón después?
Sí. Una vez el kamado esté frío:
- El carbón que no se haya consumido puede reutilizarse sin problema.
- Simplemente retira las cenizas sueltas antes del siguiente encendido.
Esto es una de las grandes ventajas del kamado frente a otras barbacoas.
Consejo importante para principiantes
Nunca apagues el kamado de forma brusca ni intentes forzar el enfriado.
La paciencia en este punto alarga la vida útil del kamado y mejora su rendimiento a largo plazo.
Un buen apagado es tan importante como un buen encendido.
- 👉 Limpieza básica del kamado tras el uso
- 👉 Guía de inicio rápido para usar un kamado
🔥 Limpieza básica del kamado tras el uso
Mantener el kamado limpio no requiere un mantenimiento complicado. De hecho, una limpieza sencilla y regular es más que suficiente para conservarlo en buen estado y listo para el siguiente uso.
En esta guía de inicio rápido nos centraremos únicamente en la limpieza básica, sin entrar en procesos profundos que se explican en guías más avanzadas.
Limpieza de la rejilla de cocción
- Realiza la limpieza cuando la rejilla aún esté caliente.
- Utiliza un cepillo adecuado para retirar restos de comida y grasa.
- No es necesario usar productos químicos ni detergentes.
El calor ayuda a eliminar los residuos fácilmente y evita acumulaciones.
Limpieza del interior del kamado
- No limpies el interior de la cerámica.
- Las manchas y el oscurecimiento son normales y no afectan al funcionamiento.
- Durante el uso, el propio kamado se autolimpia gracias a las altas temperaturas.
Intentar limpiar la cerámica interior puede dañarla.
Retirada de cenizas
- Una vez el kamado esté completamente frío, retira las cenizas acumuladas.
- Comprueba que los orificios de ventilación estén despejados.
Esto mejora la circulación de aire en el siguiente encendido.
Limpieza del exterior del kamado
- Limpia el exterior con un paño húmedo.
- Evita productos abrasivos o estropajos duros.
- El aspecto craquelado de la pintura es normal con el uso y no supone un problema.
Consejo importante para principiantes
No obsesionarse con la limpieza es parte del aprendizaje.
El kamado está diseñado para soportar altas temperaturas y un uso continuado sin necesidad de cuidados excesivos.
Un mantenimiento sencillo y constante es mejor que limpiezas agresivas ocasionales.
🔗 Enlazado interno recomendado al final del bloque:
- 👉 Guía de limpieza completa del kamado (cuando exista)
- 👉 Guía de inicio rápido para usar un kamado
🔥 Para volverlo a encender (siguiente uso)
Una de las ventajas del kamado es que no tienes que empezar de cero cada vez. Si lo has apagado correctamente, es muy probable que te quede carbón aprovechable para el siguiente uso. Solo necesitas preparar el interior para que el aire circule bien y el encendido sea rápido y estable.
Paso 1: Retira ceniza y despeja el flujo de aire
Antes de encender, asegúrate de que:
- El ducto inferior está libre y no hay ceniza bloqueándolo.
- La caja de fuego tiene buena ventilación.
Si hay demasiada ceniza acumulada, retírala con una pala o con el sistema de limpieza del propio kamado. Un kamado con aire bloqueado cuesta mucho más encenderlo.
Paso 2: Sacude o mueve el carbón para eliminar polvo
Sin desmontar nada, mueve ligeramente el carbón con una herramienta para que:
- La ceniza fina caiga abajo
- Queden trozos de carbón “vivos” arriba, listos para prender
Esto ayuda a que el fuego arranque mejor y evita humo sucio al principio.
Paso 3: Añade carbón nuevo si hace falta
Si ves que queda poco carbón o hay piezas muy pequeñas:
- Añade carbón nuevo encima
- Mezcla un poco para que haya trozos medianos y grandes
No hace falta volver a llenar el kamado si vas a hacer una cocción normal.
Paso 4: Enciende como en el primer uso
- Coloca uno o dos arrancadores entre el carbón
- Abre completamente el ducto inferior
- Deja el domo abierto unos minutos para que prenda bien
- Cierra el domo y ajusta ductos cuando estés cerca de tu temperatura objetivo
Consejo rápido
Si el kamado tarda en arrancar casi siempre es por una razón:
✅ ceniza bloqueando el aire o carbón demasiado pequeño/polvoriento.
Solucionando eso, el reencendido suele ser mucho más fácil de lo que parece.
🔗 Enlazado interno recomendado al final del bloque:
- 👉 Cómo encender un kamado correctamente
- 👉 Cantidad de carbón según el tamaño del kamado
🏁 Conclusión
Siguiendo estos pasos básicos, tu kamado funcionará correctamente desde el primer día y te acompañará durante muchos años. A partir de aquí, podrás profundizar en técnicas de cocción, control de temperaturas y recetas más avanzadas.